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Martedì 01 Febbraio 2011 08:20

Penne Primavera

Scritto da  PastaRicca
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Per 4 persone:

400 gr. Penne
100 gr. Pomodorini (ciliegia)
1 Cipolla; 1 Melanzana; 1 Peperone
100 gr.Parmigiano gratt.
Olio extra vergine d'oliva
Sale, pepe e basilico
Preparazione:


Avete peperone e melanzana riduceteli a striscioline, scaldate in una padella 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, unite la cipolla tritata fatela dorare insieme con il peperone e la melanzana per qualche minuto, salate e pepate leggermente ed aggiungere i pomodorini, cuocere ancora per 10 minuti a fuoco basso.
Versate la pasta al dente, scolatela e fatela saltare in padella con la salsa per qualche istante, spolverate di formaggio e decorate con foglioline di basilico. Servitele ben calde.

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